Solutions e Ingredientes
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EMULSIFICANTES
Lecitina de Soja
Lecitina de soja líquida ou em pó
Benefícios
- Permite a redução de gordura na formulação
- Melhora a resistência e flexibilidade da massa laminada
- Facilita a estampagem e desmoldagem
- Reduz quebras
CSL 80
Emulsificante CSL - estearoil lactil lactato de cálcio
Benefícios
- Melhora a estrutura e maquinabilidade da massa
- Promove o aumento do volume do produto final
Mono MHS 90
Emulsificante monoglicerídeo de ácidos graxos
Benefícios
- Permite a produção de massas mais homogêneas
- Promove ótima maciez e uniformidade do miolo
- Melhora a flexibilidade dos pães
SSL
Emulsificante SSL - estearoil lactil lactato de sódio
Benefícios
- Melhora a estrutura e maquinabilidade da massa
- Promove o aumento do volume do produto final
- Volume sem oxidação no produto acabado
